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【KOMEKO88の米粉パンができるまで】

KOMEKO88の米粉パンは、ただグルテンフリーというだけでなく、「おいしさ」と「体へのやさしさ」を両立するために、たくさんの試行錯誤を経て生まれました。
米粉は小麦粉とは違い、グルテンという“つなぎ”がないため、同じようにふくらまず、パサつきやすいという課題があります。試作初期は、思うように膨らまず、割れたり、重くなったり…失敗の連続でした。
それでも、あきらめず、独自配合の天然酵母や水分量、焼き時間などを何度も見直し、「もっちり・ふわっと・軽やか」な理想の米粉パンにたどり着きました。
使用する素材にも徹底してこだわり、白神山地の湧水、天然酵母、圧搾米油、奄美諸島のきび砂糖、天然塩など、すべて安心できるものを厳選しています。
「毎日食べても飽きない」「子どもにも安心して食べさせられる」――そんな声をいただけるパンを、今日も心を込めて焼いています。